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  • 第二届浙江厨师节浙江地方特色文化宴——衢州
    来源:本站原创    时间:2012-12-29     点击量:4701 
    文化宴,将美味与其内涵融合,12台宴席,12种风味,12处文化。有原生态的保留,有精致的工艺,有独到的心境,也有地方民俗别致的风情。无论是老一辈的浙江人还是当代的年轻层,在不同的文化交融中,食了滋味,意了文化。

     
    宴席名称:南孔思情宴
    制作单位:衢州冠发金悦大酒店
    菜单:
    冷菜——东南阙里客来迎
    热菜——衢州传统福味鸭、八都豆腐石耳花、常山秘制胡柚露、衢州乌江鱼映饺、开化清水野虾饼、龙游三元猪焖笋
    点心——思乡老街土酱果、石窟泥灶灰煎糕
    制作人:王震云
    宴席主题创意:
    自南宋孔子第四十八世孙孔端友率族人随高宗南渡,并在衢州定居后,“孔府宴”文化也随之带入衢州。宴饮是“礼”的表现形式之一,孔府通过举办各种宴席,来体现孔子所认为的“礼”。推出“南孔思情宴”,选用衢州本土食材——家禽、畜牧、山珍、野味,在保留传统特色的同时,把浓厚的衢州文化呈现于“孔府宴”文化之中。
     
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